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單甘酯
    發(fā)布時(shí)間: 2020-12-12 10:45    
單甘酯
單甘酯即單脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)，是一類重要的非離子型表面活性劑 。它含有一個(gè)親油的長鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。近來的研究發(fā)現(xiàn)，某些單甘酯表現(xiàn)出一定的抗菌特性，這使得單甘酯研究和開發(fā)具有重要的應(yīng)用價(jià)值。例如月桂酸單甘酯，具有廣譜抗菌性，而且安全性高、性能穩(wěn)定，同時(shí)表面活性也較強(qiáng)，已經(jīng)在美國、德國、日本實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，并作為食品防腐劑投放市場(chǎng)。[1]
中文名
單甘酯
外文名
Monostearin
外觀
白色或淡黃色蠟狀固體
應(yīng)用
乳化劑、潤滑劑等
溶解性
在水和醇中幾乎不溶，可分散在熱水中，極易溶于熱的醇、石油和烴類中[2]

單甘酯的應(yīng)用基本方法系列產(chǎn)品
性質(zhì)
單甘油脂肪酸酯又稱單甘酯，是一分子甘油和一分子脂肪酸酯化而成，其分子結(jié)構(gòu)式如下：
單甘酯的分子結(jié)構(gòu)
在常溫下，單甘酯是白色或淡黃色的固體，略帶苦味，不溶于水，溶于氯仿、乙酸乙酯、乙醇、苯及多種氯化烴等有機(jī)溶劑中。
單甘酯的應(yīng)用
單甘酯是一種非離子型的表面活性劑，具有乳化、潤滑、松軟及潤濕等優(yōu)良性能，且無毒，廣泛應(yīng)用于食品加工和化妝品的乳化劑。
1、應(yīng)用于食品，單甘酯被認(rèn)為是最安全的食品添加劑。
2、應(yīng)用于護(hù)膚脂、冷霜、乳劑、發(fā)乳等化妝品和醫(yī)藥藥膏的乳化劑，纖維整理劑，聚乙烯、聚丙烯、泡沫聚苯乙烯等的抗靜電劑等。
3、甘油單月桂酸酯與山梨酸復(fù)配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐劑、水果保鮮劑等。
4、甘油單油酸酯用于精密機(jī)件防銹潤滑劑、食品添加劑等。高純單甘酯可用于PVC塑料加工中作內(nèi)潤滑劑